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Los ingredientes
(4 personas)
- sofrito y masa de empanada (receta)
- langostinos crudos
- jamón serrano (opcional)
Asi se hace
Descabezamos los langostinos y nos quedamos con las colas peladas. Hacemos el sofrito de empanada y al final, cuando ya esté en su punto, añadimos los langostinos, rehogándolo tan solo unos
segundos y que tome algo de sabor el conjunto. Se deja enfriar, hacemos la masa de empanada y terminamos de elaborar según se indica en la receta de empanada gallega básica.
Trucos y consejos
- Podríamos hacer la empanada igualmente pero con cigalas, gambas grandes, gambones ó carabineros.
- Los mariscos en lugar de frescos podemos usarlos congelados ya sean crudos ó cocidos. Aunque no tengan tanto sabor como los frescos pueden servirnos perfectamente.
- Quien guste puede complementar la empanada con un poco de jamón serrano picado añadiéndoselo al sofrito al final junto con el marisco.
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